Dans le mois prochain de septembre, le centre-ville de Dubaï accueillera un restaurant nommé WOOHOO, qui ouvrira avec une approche révolutionnaire appelée « restauration du futur », à proximité de la plus haute construction du monde, le Burj Khalifa. La particularité de ce restaurant réside dans le fait que les plats ont été entièrement créés par un grand modèle linguistique nommé Chef Aiman, tandis que les cuisiniers humains s'occupent du processus de cuisson.
Les co-fondateurs de WOOHOO, Ahmet Oytun Cakir, a révélé que le nom de Chef Aiman combine « IA » et « man », symbolisant l'application innovante de l'intelligence artificielle dans le domaine de la cuisine. Ce modèle d'IA a été entraîné pendant des années sur des recherches scientifiques alimentaires et des données provenant de milliers de recettes du monde entier, lui permettant de recomposer des formules culinaires impressionnantes en fonction des éléments tels que le goût, l'acidité et le umami.
Même si Aiman ne peut pas goûter ou sentir les plats comme un chef humain, sa conception et ses capacités d'analyse de données suffisent pour aider les chefs humains à innover. Après une première conception, les plats seront dégustés et ajustés par les chefs humains, sous la direction du célèbre chef de Dubaï, Reif Othman.
Aiman a déclaré lors d'une interview interactive qu'en se basant sur les retours des chefs humains sur ses suggestions, il peut continuer à s'améliorer et comprendre quelles idées peuvent dépasser les limites des données. L'équipe de développement souligne que leur objectif n'est pas de remplacer l'art culinaire humain, mais d'utiliser l'IA comme un outil pour l'inspiration et la créativité. Cakir a également mentionné que Chef Aiman a spécialement conçu de nouvelles recettes capables de réutiliser les ingrédients souvent jetés par l'industrie de la restauration, montrant ainsi son souci environnemental et son engagement.
L'ouverture du restaurant WOOHOO marque une autre tentative importante de l'union entre l'intelligence artificielle et la créativité culinaire. Peut-être que le secteur de la restauration connaîtra une nouvelle vitalité et des possibilités grâce à cela.